Οι Πράσινες Ελιές Τσακιστές είναι μια παραδοσιακή ελληνική ποικιλία ελιάς, αγαπητή για την τραγανή υφή και τη δροσερή, ελαφρώς πικάντικη γεύση της. Παράγονται κυρίως από ποικιλίες όπως η Χαλκιδικής και η Κονσερβολιά, οι οποίες συλλέγονται όταν είναι ακόμα πράσινες και στη συνέχεια υφίστανται τη διαδικασία του τσακίσματος - ένα ελαφρύ σπάσιμο της σάρκας - που επιτρέπει στο αλάτι και τα μυρωδικά να διεισδύσουν πιο εύκολα, μειώνοντας την πικράδα και ενισχύοντας τη γεύση τους.